らー麺ふしみ　ガツンと旨い辛味噌とあっさり優しい昔風醤油

寒い日には温かいラーメンが有難いものです。そこで今回は札幌市中央区の伏見地区周辺でラーメン気分になった時によく利用するお店「らー麺ふしみ」に訪店しました。

ラーメン伏見はお店オリジナルのトンコツパイタンスープと札幌ラーメンの名店すみれの店主が監修した清湯スープの2種類のスープを提供するお店。濃厚でクリィーミィーな味わいを求めるパイタン派の方でもクセの少ないクリアで奥深い清湯派の方でも好みで楽しめるお店です。チャーハンの方も美味しいのでラーメンとチャーハンどちらも食べたい腹ペコの方や複数で行ってシェアするのにも便利、昔風ラーメンのあっさりと透き通りコク深い味わいは高齢の方にもオススメです。場所札幌市中央区南15条西18丁目に有る環状線沿い。お店の前に8台ほど駐車場が有ります。休日には開店とほぼ同時に満車になることも多い地元の人気店です。↓

らー麺ふしみメニュー

(文中の価格は税込み、メニューは訪店時のものです)

合わせ味噌(パイタン)　940円
パイタン醤油　920円
パイタン塩　920円
辛味噌(清湯スープ)　980円　辛み増し+80円
すみれ風味噌　940円
すみれ風醤油　920円
すみれ風塩　920円
昔風醤油　920円
各チャーシュー麺　+380円
各大盛　+180円
トッピング↓
ワンタン5個　180円
きくらげ　180円
煮玉子　180円
バター　180円
のり3枚　180円

チャーハン　830円
チャーハン大盛り　930円
半チャーハン　730円
焼き餃子5個入り　450円
ライス　180円
大ライス　200円
小ライス　150円

一通り了解、いつものすみれ味噌、いや待て、パイタン醤油も捨てがたい。チャーハンも美味いけど寒いし今日はラーメンだなぁ。夜なら昔風醤油だけど、少しこってりした方がいいなあ～。

本日のオーダー

〇辛味噌　980円↓

少々悩んで辛味噌、寒い時に体を熱くしてからまた寒い外にでるとそれが心地良くなります。このお店はオペレーションもキレッキレで3分程で着丼。

人気のすみれ風味噌と同じ清湯スープの辛味噌スープ、辛さはピリ辛でちょうど良い。食べ続けるとやや舌に効きますがお冷でリセットして最後まで美味しくしただけました。コクのある味噌スープの奥にクリアなうま味も強い。麺は中太の縮れ麺、濃厚な味噌スープに良く合う札幌ラーメン鉄板のコンビネーション、スープと馴染んで美味しくいただけました。

具はレッティなフォルムが食欲をそそる唐辛子を冠した定番のネギ、札幌ラーメンのスターティングメンバー、ほろほろ食感のメンマ。味付けは薄め、食物繊維豊富だし箸休めとして外せないアイテム。少々天地返しして表面のラードとスープを馴染ませると中にはひき肉と一緒に炒められた野菜陣が登場、モヤシとタマネギ、香ばしくてシャキシャキに炒められていました。↓

ぷるぷるとした歯触り、舌触りが楽しいキクラゲもたっぷり。味噌ラーメンに良く合うし低カロリーで栄養たっぷり、こいつも外せ無い。↓

厚切りチャーシュー、これは氷山の一角です。しばしスープの中で温めてからのぉ～↓

リフトアップ。大きくカットされたチャーシューが1枚、私には十分。これが何枚も入ったチャーシュー麺は食べ切る自信がありません。

分厚くて肉感十分も柔らかくて味わい深い美味しいチャーシューです。↓

別の日のオーダー

〇昔風醤油　920円↓

あっさり気分の時は昔風醤油、夕食使いの時はぼ一択です。こってりとした清湯とうってかわり優しいスープに癒されます。昔風と言っても特に定義は無いようですが昭和の時代に屋台で出てくる普通のラーメンというイメージ。個人の感覚ですがトリガラや野菜で取った優しいダシに軽い口当たりの醤油スープを合わせたのでは。昔風とは言ってもそれは名店、そのすみ切って臭みの無いスープの完成度は高く特に重いラーメンはちっょと苦手と言う高齢の方でもこれなら美味しく楽しめると思います。エッジの効いてモチモチとコシのある中太ちぢれ麺によく絡み箸とレンゲが止まらない。↓